Zutaten : Apfelessig, Holunderblüten aus Wildsammlung im Hegau
eignet sich für Blattsalate mit Früchten o. Beeren, zum mehrtägigem marinieren
von rohem Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse ,sowie an Soßen von Fisch und
hellem Fleisch - nach dem Braten mit Wein ablöschen , dann mit Butter aufmontieren und mit dem Essig würzen. Eine Vinaigrette aus Holunderblüten
Essig und Orangenöl ( statt dem Öl frischer Orangensaft oder Orangenfilets
und Walnuss oder Erdnußöl ), gewürzt mit Salz und Pfeffer passt hervorragend
zu Spargel, feinem Gemüse, zu Fisch und Meeresfrüchten und zu Blattsalaten
