Helles - Urkorn e 1kg Hitze und Eis kann ihm fast nichts anhaben. Diese Willensstärke spiegelt sich in seinen Inhaltsstoffen. Kein anderes Getreide enthält diese hohen Werte an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Neben Zink, Selen und Kalzium ist besonders hervorzuheben das Vitamin E und das Betacarotinoid Lutein.
Einkorn hat eine einfach Eiweißstruktur. Menschen, die auf Weizen reagieren, kommen oft mit Einkorn sehr gut zurecht. Produkte aus Einkorn zeichnen sich durch ein leicht nussiges und feines Aroma aus.
