Hecker WaldstaudenRoggen Vollkornmehl e 1kg
Waldstaudenroggen ist eine alte Roggensorte. Er wird
auch oft “Urroggen” oder “Johannisroggen” genannt.
Die Körner sind deutlich kleiner als gewöhnlicher Roggen, ansonsten sehr ähnlich. Waldstaudenroggen wird vor allem zu Schrot oder Vollmehl verarbeitet. Er wird als Zusatz für Roggenbrote verwendet, um die Ballaststoffgehalt darin zu erhöhen. Der Geschmack wird dadurch aromatischer. Im Vergleich zu Roggen besitzt der Waldstaudenroggen einen um etwa 50 Prozent höheren Ballaststoffgehalt. Ansonsten sind die beiden Sorten in ihren Inhaltsstoffen (Vitamine, Eiweiße etc.) sehr ähnlich.
